Shoyu sójová omáčka 500 ml COUNTRY LIFE
Kód: C01.462002Související produkty
Detailní popis produktu
Shoyu je tradiční sójová omáčka vyráběna ze sójových bobů, pšenice a fermentačního činidla. Má své výrazné aroma a lehce nasládlou chuť. I v malém množství zvýrazní chuť jakéhokoliv pokrmu.
Shoyu pochází z Číny a je jí už 2 800 let. Postupně se rozšířila do celé jihovýchodní Asie. Nyní je tradiční součástí asijské kuchyně. S obyčejnou levnou „sójovou omáčkou“ nemá ale nic společného. Shoyu neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva ani umělá sladidla.
Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích, tedy i v sójové omáčce shoyu.
Tipy na použití:
- čínská shoyu polévka s shitake a rýží
- rýžový salát s rajčaty
- zeleninové soté
- zálivka s kešu
lehce rozmixujte 2 lžíce shoyu, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa a hrstku kešu ořechů - dresink na salát
smíchejte sezamový olej, shoyu, agávový sirup, jablečný ocet
dresink je výborný na rukolový salát s avokádem - jednoduchý dresink na salát
smíchejte shoyu s olivovým olejem a octem - restovaná hlíva úsřičná
hlívu restujte na troše olivového oleje, když jsou houby napůl hotové, přidejte shoyu a dokončete restování - marinády
na zeleninu, maso i ryby
shoyu smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte
výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev - pokrmy založené na rajčatech (např. omáčky na těstoviny)
shoyu potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu - polévky, omáčky, zeleninové směsi...
Rozdíl mezi shoyu a tamari:
Shoyu a tamari jsou víceméně zaměnitelné s tím, že tamari si lépe udrží chuť a aroma při tepelné úpravě. Shoyu se naopak doporučuje používat k finálnímu dochucení hotového pokrmu. Není to ale žádné železné pravidlo.
- vyrábí se rozdílným způsobem – tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě klasické miso pasty
- tamari je vyráběna z přirozeně bezlepkových surovin
- tamari je tmavší, hustší a má bohatší a výraznější chuť
Výroba shoyu:
Pro výrobu sójové omáčky shoyu jsou potřeba sójové boby, pšenice, fermentační činidlo koji (Aspergillus oryzae) a sůl.
- Sójové boby se nejprve uvaří a poté smíchají s opraženou a nahrubo rozdrcenou pšenicí. Do této směsi se přidá fermentační činidlo koji. Jeho úkolem je nastartovat kvasný proces.
- Směs se na tři dny umístí do speciální inkubační místnosti zvané Muro, kde lze snadněji udržovat teplotu a vlhkost vzduchu potřebnou pro správné nastartování fermentace.
- Poté se směs smíchá s mořskou solí a vodou a umístí do velkých cedrových kádí.
- V kádích shoyu zraje po dobu 18-24 měsíců, směs se pravidelně míchá.
- Když je směs zralá, lisuje se a následně filtruje.
- Nakonec se omáčka hodinu ohřívá na 80 °C. Tato pasterace je součástí tradičního postupu výroby. pečlivě se při ní hlídá, aby nebyly zničeny cenné enzymy.
Složení:
Voda, SÓJOVÉ BOBY (16,6 %), PŠENICE (13,5 %), jedlá mořská sůl (10,7 %), fermentační činidlo (Aspergillus oryzae).
Alergeny:
Lepek, Sója
Skladování:
Skladujte na chladném a suchém místě. Chraňte před slunečním světlem.
Legislativní zařazení:
Sójový výrobek - tekuté ochucovadlo.
Země původu:
Japonsko
Příprava / určení:
K dochucení pokrmů.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Asijská ochucovadla - shoyu, tamari, miso pasty |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.881 kg |
| Počet kusů v balení (kartonové množství): | 6 |
| Jedná se o BIO výrobek?: | NE |
| Jedná se o Fairtrade výrobek?: | NE |
| Nutriční hodnoty: | <p><strong>Kalorická hodnota/energie (na 100ml):</strong>290kJ/68kcal. Tuky:0,2g. z toho nasycené mastné kyseliny:0,0g. Sacharidy:8,3g. z toho cukry:2,0g. Vláknina:0,0g. Bílkoviny:8,3g. Sůl:14,25g</p> |
| Složení produktu: | Voda, SÓJOVÉ BOBY (16,6 %), PŠENICE (13,5 %), jedlá mořská sůl (10,7 %), fermentační činidlo (Aspergillus oryzae). |
| Minimální trvanlivost: | 365 |
| Země původu: | Japonsko |
| EANs: | 8595016510404, 8595016599881, 38595016599882 |
| Podrobná specifikace: | <!-- Generated by XStandard version 2.0.0.0 on 2024-06-06T15:08:25 --><p>Shoyu pochází z Číny a je jí už 2 800 let. Postupně se rozšířila do celé jihovýchodní Asie a nyní je tradiční součástí asijské kuchyně. S obyčejnou levnou „sójovou omáčkou“ nemá ale nic společného. Shoyu neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva ani umělá sladidla.<br />Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích – tedy i v sójové omáčce shoyu.</p><p><a href="http://www.countrylife.cz/data/files/casopis-dobroty-leto2013-web-173.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">V Dobrotách léto 2013</a> se na straně 4–6 a 12–13 dočtete bližší informace o fermentovaných sójových produktech a dalších japonských produktech. <a href="http://www.countrylife.cz/japonske-speciality-shoyu-tamari-miso" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">Zde</a> naleznete další zajímavé informace o výrobě a tipy na použití japonských fermentovaných specialit – shoyu, <a href="http://www.countrylife.cz/tamari-sojova-omacka-500-ml-bio-country-life" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">tamari</a> a <a href="http://www.countrylife.cz/miso-genmai-hneda-ryze-400-g-muso" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">miso</a>.</p><p><strong>Tipy na použití:</strong></p><ul><li><strong>čínská shoyu polévka s shitake a rýží</strong><br />recept je popsán <a href="http://www.countrylife.cz/cinska-shoyu-polevka-s-shitake-a-ryzi" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">zde</a></li><li><strong>rýžový salát s rajčaty</strong><br />recept je popsán na straně 20 <a href="http://www.countrylife.cz/data/files/casopis-dobroty-leto2013-web-173.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">Dobrot léto 2013</a></li><li><strong>zeleninové soté</strong><br />recept je popsán na straně 9 <a href="http://www.countrylife.cz/data/files/casopis-dobroty-leto2013-web-173.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">Dobrot léto 2013</a></li><li><strong>zálivka s kešu</strong><br />lehce rozmixujte 2 lžíce shoyu, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci <a href="http://www.countrylife.cz/ocet-balsamikovy-kremovy-tmavy-250-ml-bio-la-selva" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">balzamikového octa</a> a hrstku <a href="http://www.countrylife.cz/kesu-orechy-100-g-country-life" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">kešu ořechů</a></li><li><strong>dresink na salát</strong><br />smíchejte <a href="http://www.countrylife.cz/olej-sezamovy-200-ml-bio-country-life" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">sezamový olej</a>, shoyu, <a href="http://www.countrylife.cz/sirup-agavovy-350-g-bio-country-life" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">agávový sirup</a>, <a href="http://www.countrylife.cz/ocet-jablecny-500-ml-bio-emile-noel" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">jablečný ocet</a><br />dresink je výborný na rukolový salát s avokádem</li><li><strong>jednoduchý dresink na salát</strong><br />smíchejte shoyu s <a href="http://www.countrylife.cz/olej-olivovy-500-ml-bio-emile-noel" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">olivovým olejem</a> a <a href="http://www.countrylife.cz/ocet-jablecny-500-ml-bio-emile-noel" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">octem</a></li><li><strong>restovaná hlíva úsřičná</strong><br />hlívu restujte na troše <a href="http://www.countrylife.cz/olej-olivovy-500-ml-bio-emile-noel" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">olivového oleje</a>, když jsou houby napůl hotové, přidejte shoyu a dokončete restování</li><li><strong>marinády</strong><br />na zeleninu, maso i ryby<br />shoyu smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo <a href="http://www.countrylife.cz/sirup-agavovy-350-g-bio-country-life" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">agávovým sirupem</a>, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte<br />výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev</li><li><strong>pokrmy založené na rajčatech</strong> (např. omáčky na těstoviny)<br />shoyu potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu</li><li><strong>polévky</strong>, <strong>omáčky</strong>, <strong>zeleninové směsi</strong>...</li></ul><p><strong>Rozdíl mezi shoyu a tamari:</strong><br />Shoyu a <a href="http://www.countrylife.cz/tamari-sojova-omacka-500-ml-bio-country-life" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">tamari</a> jsou víceméně zaměnitelné s tím, že tamari si lépe udrží chuť a aroma při tepelné úpravě. Shoyu se naopak doporučuje používat k finálnímu dochucení hotového pokrmu. Není to ale žádné železné pravidlo.</p><ul><li>vyrábí se rozdílným způsobem – tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě klasické <a href="http://www.countrylife.cz/miso-genmai-hneda-ryze-400-g-muso" onclick="window.open(this.href);return false;" onkeypress="window.open(this.href);return false;">miso pasty</a></li><li>tamari je vyráběna z přirozeně bezlepkových surovin</li><li>tamari je tmavší, hustší a má bohatší a výraznější chuť</li></ul><p><strong>Výroba shoyu:</strong><br />Pro výrobu sójové omáčky shoyu jsou potřeba sójové boby, pšenice, fermentační činidlo koji (Aspergillus oryzae) a sůl.</p><ol><li>Sójové boby se nejprve uvaří a poté smíchají s opraženou a nahrubo rozdrcenou pšenicí. Do této směsi se přidá fermentační činidlo koji. Jeho úkolem je nastartovat kvasný proces.</li><li>Směs se na tři dny umístí do speciální inkubační místnosti zvané Muro, kde lze snadněji udržovat teplotu a vlhkost vzduchu potřebnou pro správné nastartování fermentace.</li><li>Poté se směs smíchá s mořskou solí a vodou a umístí do velkých cedrových kádí.</li><li>V kádích shoyu zraje po dobu 18-24 měsíců, směs se pravidelně míchá.</li><li>Když je směs zralá, lisuje se a následně filtruje.</li><li>Nakonec se omáčka hodinu ohřívá na 80 °C. Tato pasterace je součástí tradičního postupu výroby. pečlivě se při ní hlídá, aby nebyly zničeny cenné enzymy.</li></ol><p> </p><p><strong>NOVĚ V PRAKTICKÉ LAHVI S PODÍLEM RECYKLOVANÉHO PLASTU</strong></p><p>Výhody našich nových obalů:</p><p>Jsou ekologičtější<br />- lahev je vyrobena z materiálu rPET - obsahuje 25 % recyklovaného plastu<br />- lahev je recyklovatelná - rPET lahve lze recyklovat donekonečna<br />- použitý materiál je ve srovnání se sklem daleko méně náročný na spotřebu energie při recyklaci</p><p>Jsou pohodlnější k používání<br />- obsah se lépe dávkuje - nově je lahev opatřena drážkou proti úkapu a ozubením, které zpomaluje tok</p><p>Mají nižší hmotnost<br />- jednodušší logistika<br />- bezpečnější zasílání produktů přepravními službami<br />-snažší manipulace ve výrobě</p> |
| Návod k použití: | K dochucení pokrmů. |
| Nutriční údaje: | <p><strong>Kalorická hodnota/energie (na 100ml):</strong>290kJ/68kcal. Tuky:0,2g. z toho nasycené mastné kyseliny:0,0g. Sacharidy:8,3g. z toho cukry:2,0g. Vláknina:0,0g. Bílkoviny:8,3g. Sůl:14,25g</p> |
| Doplňkové údaje: | <p><strong>Skladování:</strong>Skladujte na chladném a suchém místě. Chraňte před slunečním světlem.<br /><strong>Legislativní zařazení:</strong>Sojový výrobek - tekuté ochucovadlo. |
| Rostlinný produkt: | ANO |
| Bez přidaného cukru: | ANO |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.