Recept na autentické těstoviny Carbonara
Těstoviny Carbonara jsou klasickým italským pokrmem, který se vyznačuje svou jednoduchostí a bohatou chutí. Tento recept vám ukáže, jak připravit tradiční Carbonara podle italských zvyklostí.
Ingredience (pro 4 porce):
- 400 g špaget
- 150 g pancetty nebo guanciale (italská slanina)
- 4velká vejce (pouze žloutky)
- 1 celé vejce
- 100 g jemně strouhaného parmazánu (Parmigiano-Reggiano)
Postup:
1. Příprava surovin:
Nakrájejte pancettu nebo guanciale na malé kostky.
V míse smíchejte žloutky, celé vejce a strouhaný parmazán.
Směs důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Přidejte černý pepř podle chuti.
2. Těstovin:
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji.
Přidejte špagety a vařte je podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente (pevné na skus).
3. Příprava pancetty:
Mezitím zahřejte velkou pánev na střední teplotu.
Přidejte pancettu nebo guanciale a restujte ji, dokud není křupavá a zlatavá.
Pokud používáte méně tučný druh slaniny, můžete přidat trochu olivového oleje, aby se nepřipálila.
4. Dokončení pokrmu:
Jakmile jsou těstoviny hotové, slijte je, ale ponechte si asi půl hrnku vody z těstovin.
Těstoviny přidejte do pánve s pancettou a důkladně promíchejte.
Sejměte pánev z ohně, nehte lehce vychladnout a rychle přidejte vaječnou směs.
Důkladně promíchejte, aby se těstoviny obalily omáčkou. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin, aby byla krémová.
5. Servírování:
Podávejte okamžitě, posypané čerstvě mletým černým pepřem a případně dalším strouhaným sýrem podle chuti.
Naše tipy:
Guanciale vs. pancetta - tradičně se používá guanciale, což je slanina z vepřového líčka. Pokud ji neseženete, pancetta je skvělou alternativou.
Vejce - použití žloutků zajišťuje krémovější omáčku. Jedno celé vejce přidá trochu více textury.
Buon appetito! Užijte si své domácí těstoviny Carbonara a přeneste se na chvíli do slunné Itálie.
